Analisis Pengendalian Mutu pada Penanganan Udang Vaname Beku Metode IQF (Individually Quick Freezing)

Putriana Putriana; Yusri Muhammad Yusuf; Andi Baso Adil Natsir

doi:10.62951/zoologi.v3i2.205

Authors

Putriana Putriana Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
Yusri Muhammad Yusuf Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
Andi Baso Adil Natsir Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

DOI:

https://doi.org/10.62951/zoologi.v3i2.205

Keywords:

quality control, handling of frozen vannamei shrimp, individual quick freezing (IQF)

Abstract

The study aims to evaluate the flow of material in the handling process and the quality control measures implemented throughout the production stages. The research employs a qualitative descriptive method, utilizing primary data collected through direct observation, interviews, and secondary data from relevant literature. The findings indicate that the IQF method significantly preserves the quality and freshness of the shrimp, ensuring compliance with international export standards. The study also identifies strengths, weaknesses, opportunities, and threats (SWOT analysis) related to the company's operations, highlighting the importance of maintaining high-quality raw materials and efficient production processes. Recommendations for improving quality control practices and enhancing operational efficiency are provided, emphasizing the need for continuous training and investment in modern technology.

References

Ahzani, R., Tamsil, T., & Hasnidar, A. (2024). Pengendalian mutu produk udang beku (frozen shrimp) melalui penerapan HACCP pada unit pengolahan ikan (UPI). Journal of Indonesian Tropical Fisheries (JOINT-FISH): Jurnal Akuakultur, Teknologi dan Manajemen Perikanan Tangkap dan Ilmu Kelautan, 7(1), Juni.

Arianti, M. S., Rahmawati, E., & Prihatiningrum, R. R. Y. (2020). Analisis pengendalian kualitas produk dengan menggunakan Statistical Quality Control (SQC) pada usaha amplang Karya Bahari di Samarinda. Jurnal Bisnis dan Pembangunan, Edisi Juli–Desember.

Artawidia, I. D. P. A. R., & Handayani, N. U. (2024). Analisis kapabilitas proses produksi pakan udang dengan metode Statistical Process Control pada PT CPB. Industrial Engineering Online Journal, 13(1).

Dita, L. R., & Sudarno. (2019). Determination of critical control points (CCP) in frozen vannamei shrimp product (Litopenaeus vannamei) in PT Grahamakmur Citapratama, Sidoarjo – East Java. Journal of Marine and Coastal Science, 8(2).

Fais, N., & Mahasri, G. (2019). Analysis of critical control point (CCP) in frozen surimi production at PT Bintang Karya Laut, Central Java. Journal of Marine and Coastal Science, 8(3).

Latuasan, K. C. A. (2024). Quality control analysis of frozen shrimp nuggets using statistical approach [Tesis tidak diterbitkan]. IPB University.

Mahfalahh, I., Rahayu, B. S., & Asfan, A. (2020). Analisis pengendalian mutu pada proses pembekuan udang vaname (Litopenaeus vannamei). Agroindustrial Technology Journal, 4(2), 108–119.

Mujahida, A. (2019). Proses pembekuan udang windu (Penaeus monodon) tanpa kepala (headless) di PT. Sabindo Shrimp Aquaculture Tarakan, Kalimantan Utara [Skripsi tidak diterbitkan]. Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan.

Pasaka, U., HM, R., Haruna, B., & Ratnawati. (2022). Penerapan fungsi manajemen pada proses pengolahan udang Black Pink (Metapenaeus monoceros) beku di PT. Dachan Mustika Aurora Tarakan, Kalimantan Utara. Journal of Applied Agribusiness and Agro Technology, 1(2).

Pasaribu, H. F. (2018). Penerapan analisis SWOT dalam strategi pemasaran [Skripsi tidak diterbitkan]. Universitas Islam Negeri Sumatera Utara.

Purwanto, R. H. F., & Lusiantoro, L. (2022). Analisis pengendalian kualitas menggunakan Statistical Process Control (SPC) pada proses produksi udang CV Eka Jaya. Tesis tidak diterbitkan. Universitas Gadjah Mada.

Rachmawati, N. L., & Dianisa, P. A. (2022). Model simulasi sistem diskrit untuk meminimasi rata-rata waktu tunggu truk (studi kasus PT. XYZ). Jurnal Teknologi dan Sistem Komputer, 10(1).

Syaputri, Y., Nurkhotimah, R., Gunawan, E. H., Amdhika, R., Rahayuningsih, S. R., & Rossiana, N. (2022). Uji kualitas udang beku secara bakteriologis dari Unit Pengolahan Ikan wilayah Cirebon, Jawa Barat. Biotika, 21(1).

Verawati, P. K., Hadi, W., Valdeza, S., Prasetyo, A. C., & Habel, R. H. (2023). Antrian pelanggan KRL di Stasiun Transit Manggarai (Jakarta). Jurnal Transportasi dan Sistem Informasi, 4(1).

Yaqin, M. A., Alamanda, M. R., Syahfudin, A. D., & Andesta, D. (2022). Sistem antrian pada waktu tunggu pelayanan di Bengkel Pinatih Jaya Motor dengan metode simulasi menggunakan software Arena. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 10(2).

Yusuf, Y. M., Darwis, M., Said, I. M., & Abbas, A. (2021). Revealing the meaning of Angel Napoleon (Pomacanthus xanthometopon), a marine ornamental fish based on mythologies by Roland Barthes in Spermonde Archipelago, South Sulawesi Province. Advances in Social Science, Education and Humanities Research, 622.