Pengolahan Limbah Pisang Menjadi Eco-Enzyme pada Kelompok Tani Pao Kalikie di Desa Maggenrang Kabupaten Bone

Andi Muhammad Irfan Taufan Asfar; Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar

doi:10.62951/komunitas.v4i3.410

Authors

Andi Muhammad Irfan Taufan Asfar Universitas Muhammadiyah Bone https://orcid.org/0000-0001-6133-6884
Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar Politeknik Negeri Ujung Pandang https://orcid.org/0000-0001-8253-9680

DOI:

https://doi.org/10.62951/komunitas.v4i3.410

Keywords:

Eco-Enzyme, Kelompok Tani, Limbah Pisang, Pelatihan, Pengelolaan Limbah

Abstract

Limbah pisang di Desa Maggenrang belum dimanfaatkan secara optimal sehingga berpotensi menimbulkan penumpukan limbah organik. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan anggota Kelompok Tani Pao Kalikie dalam mengolah limbah pisang menjadi eco-enzyme. Program dilaksanakan pada Maret–Juni 2026 dan merupakan tindak lanjut kegiatan pengabdian tahun 2023. Peserta terdiri atas 10 orang laki-laki berusia 18–35 tahun. Pelaksanaan kegiatan menggunakan pendekatan partisipatif melalui sosialisasi, pelatihan, pendampingan, dan evaluasi. Evaluasi dilakukan menggunakan pretest, posttest, dan lembar observasi keterampilan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa persentase capaian pengetahuan meningkat dari 52% pada pretest menjadi 86% pada posttest atau meningkat sebesar 34 poin persentase. Capaian keterampilan peserta mencapai 85,63% dalam kategori sangat baik. Sebanyak 9 dari 10 peserta atau 90% mampu memantau fermentasi, menyaring cairan hasil fermentasi, dan mengemas produk secara mandiri. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pelatihan berbasis praktik dan pendampingan berkala mampu memperkuat kapasitas mitra dalam memanfaatkan limbah pisang menjadi eco-enzyme sebagai alternatif pengelolaan limbah organik berbasis sumber daya lokal.

Author Biographies

Andi Muhammad Irfan Taufan Asfar, Universitas Muhammadiyah Bone

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar, Politeknik Negeri Ujung Pandang

Teknik Kimia

References

Alzate Acevedo, S., Díaz Carrillo, Á. J., Flórez-López, E., & Grande-Tovar, C. D. (2021). Recovery of banana waste-loss from production and processing: A contribution to a circular economy. Molecules, 26(17), 5282. https://doi.org/10.3390/molecules26175282

Asfar, A. M. I. A., Asfar, A. M. I. T., Thaha, S., Kurnia, A., Budianto, E., Syaifullah, A. 2021. Bioinsektisida cair berbasis sekam padi melalui pemberdayaan kelompok tani Pada Elo’Desa Sanrego. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 5(6), 3366-3377.

Asfar, A. M. I. A., Yasser, M., Istiyana, A., Asfar, A. M. I. T., Kurnia, A. 2021. Transformasi Produk Sekunder Pengolahan Minyak Parede Sebagai Produk Sambel Kerak Minyak. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 384–391. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i2.5267

Badan Pusat Statistik Kabupaten Bone. (2025). Kecamatan Kahu dalam angka 2025. Retrieved from https://bonekab.bps.go.id/id/publication/2025/09/26/015e1aca20724a9de26bccdc/kecamatan-kahu-dalam-angka-2025.html

Badan Pusat Statistik. (2025). Produksi tanaman buah-buahan dan sayuran tahunan menurut jenis tanaman tahun 2024. Retrieved from https://www.bps.go.id/id/statistics-table/3/WXpSVU5uUTBOSEl5WVhGQmVESTVSVnBSVlhWeVVUMDkjMyMwMDAw/produksi-tanaman-buah-buahan-dan-sayuran-tahunan-menurut-jenis-tanaman.html?year=2024

Budiyanto, F., Albalawi, N. A., Ghandourah, M. A., Sobahi, T. R., Aly, M. M., Althagbi, H. F., Abuzahrah, S. S., & Alarif, W. M. (2023). Antibacterial and biofilm prevention metabolites from Acanthophora spicifera. Open Chemistry, 21(1). https://doi.org/10.1515/chem-2023-0163

Das, S. C., Khan, O., Khadem, A. H., Rahman, M. A., Bedoura, S., Uddin, M. A., & Islam, M. S. (2024). Evaluating the biocatalytic potential of fruit peel-derived eco-enzymes for sustainable textile wastewater treatment. Results in Engineering, 21, 101898. https://doi.org/10.1016/j.rineng.2024.101898

Fallo, Y. M., Pramita, D. A., & Tea, M. T. D. (2024). Eco enzyme sebagai alternatif pengolahan limbah lahan pertanian dan rumah tangga menjadi pupuk organik bagi petani di Desa Nian. Dinamika Sosial: Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Transformasi Kesejahteraan, 1(2). https://doi.org/10.62951/dinsos.v1i2.339

Ferdinan, B. A., Natasya, C., Trinitas, E. C., & Rosyadi, J. A. (2023). Pemberdayaan masyarakat di Kelurahan Bendul Merisi dengan produksi eco enzyme. LOYALITAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(2). https://doi.org/10.30739/loyalitas.v6i2.2331

Gupta, G., Baranwal, M., Saxena, S., & Reddy, M. S. (2023). Utilization of banana waste as a resource material for biofuels and other value-added products. Biomass Conversion and Biorefinery, 13, 12717–12736. https://doi.org/10.1007/s13399-022-02306-6

Hanifah, I. A., Primarista, N. P. V., Prasetyawan, S., Safitri, A., Adyati, T., & Srihadyastutie, A. (2022). The effect of variations in sugar types and fermentation time on enzyme activity and total titrated acid on eco-enzyme results of fermentation. Advances in Biological Sciences Research, 22, 585–589. https://doi.org/10.2991/absr.k.220406.084

Hidayati, H., Putri, R. R., Abida, I. W., Yuhardi, E., & Ayisi, C. L. (2025). Production of eco-enzyme as a solution to organic waste management. Bubungan Tinggi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(3). https://doi.org/10.20527/btjpm.v7i3.14310

Ismail, A. Y., Nainggolan, M. F., Aminudin, S., Siahaan, R. Y., Dzulfannazhir, F., & Sofyan, H. N. (2024). Characterization of chemical composition of eco-enzyme derived from banana, orange, and pineapple peels. Brazilian Journal of Biology, 84, e286961. https://doi.org/10.1590/1519-6984.286961

Nangoi, R., Paputungan, R., Ogie, T. B., Kawulusan, R. I., Mamarimbing, R., & Paat, F. J. (2022). Utilization of household organic waste as an eco-enzyme for the growth and product of cultivate culture (Lactuca sativa L.). Jurnal Agroekoteknologi Terapan, 3(2), 422–428. https://doi.org/10.35791/jat.v3i2.44862

Nurlatifah, I., Agustine, D., & Puspasari, E. (2022). Production and characterization of eco-enzyme from fruit peel waste. In Proceedings of the 1st International Conference on Social, Science, and Technology (ICSST 2021). European Alliance for Innovation. https://doi.org/10.4108/eai.25-11-2021.2318816

Pasalari, H., Moosavi, A., Kermani, M., Sharifi, R., & Farzadkia, M. (2024). A systematic review on garbage enzymes and their applications in environmental processes. Ecotoxicology and Environmental Safety, 277, 116369. https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2024.116369

Prodyanatasari, A., Jayanti, K. D., Purnadianti, M., Putri, M. P., & Fernanda, J. W. (2024). Community-based eco-enzymes production: A step toward a clean and sustainable environment. Darmabakti Cendekia: Journal of Community Service and Engagements, 6(2), 193–201. https://doi.org/10.20473/dc.V6.I2.2024.193-201

Rasyidah, & Nasution, R. A. (2024). Analysis and potential the eco-enzyme of several types of fruit peels in leachate remediation. Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia, 11(1), 33–42. https://doi.org/10.55981/jbbi.2024.3021

Retnowati, D. S., Kumoro, A. C., & Haryani, K. (2023). Anaerobic fermentation of mixed fruits peel waste for functional enzymes production employing palm sugar and molasses as the carbon source. Reaktor, 23(2), 71–76. https://doi.org/10.14710/reaktor.23.2.71-76

Riduwan. (2018). Skala pengukuran variabel-variabel penelitian. Alfabeta.

Rusdianasari, Syakdani, A., Zaman, M., Sari, F. F., Nasyta, N. P., & Amalia, R. (2021). Utilization of eco-enzymes from fruit skin waste as hand sanitizer. Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment, 5(3), 23–27. https://doi.org/10.29165/ajarcde.v5i3.72

Safitri, I., Yuliono, A., Sofiana, M. S. J., Helena, S., Kushadiwijayanto, A. A., & Warsidah. (2021). Peningkatan kesehatan masyarakat Teluk Batang secara mandiri melalui pembuatan hand sanitizer dan disinfektan berbasis eco-enzyme dari limbah sayuran dan buah. Journal of Community Engagement in Health, 4(2), 371–377. https://doi.org/10.30994/jceh.v4i2.248

Shafira, A., Syafitri, N. T. D., Taqwim, A., Azzahro, A. F. W., Agita, F. M., Rofif, D. A., & Indrayati, L. L. (2025). Transformasi limbah organik rumah tangga menjadi eco enzyme sebagai upaya pengelolaan sampah berbasis lingkungan. Masyarakat Berkarya, 2(3), 112–119. https://doi.org/10.62951/karya.v2i3.2048

Sudijono, A. (2018). Pengantar statistik pendidikan. Rajawali Pers.

Sukohar, A., Ramdini, D. A., Pardilawati, C. Y., Afriyani, & Nurhayati. (2024). Training on processing banana peel waste into eco-enzyme and eco-enzyme soap to implement zero waste in Kunjir Tourism Village. Warta Pengabdian Andalas, 31(2), 233–242. https://doi.org/10.25077/jwa.31.2.233-242.2024

Wahyuni, I., Muliatiningsih, Suhairin, Karyanik, Muanah, & Huda, A. A. (2023). Sosialisasi pengolahan sampah organik limbah rumah tangga menjadi eco-enzym. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(1). https://doi.org/10.31764/jmm.v7i1.12817

Wahyuningsih, S., Nisa, N. I. F., & Trisnawati, A. (2023). Pelatihan pembuatan eco-enzyme: Solusi ramah lingkungan untuk mengurangi polusi lingkungan. SOROT: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 54–58. https://doi.org/10.32699/sorot.v2i2.4536

Zou, F., Tan, C., Zhang, B., Wu, W., & Shang, N. (2022). The valorization of banana by-products: Nutritional composition, bioactivities, applications, and future development. Foods, 11(20), 3170. https://doi.org/10.3390/foods11203170